河南玥嘉餐飲管理有限公司

同心戰“疫” 落到“食”處

發表時間:2022-11-30 16:53

2022年疫情嚴重多發,大唐安陽發電公司三度封廠,六七百名、最多時八百名職工吃住在廠里, 職工們發現職工食堂飯菜供應如常,扁粉菜、紅燒肉、東坡肉、紅燒牛肉、鹵雞腿、羊肉泡饃、西紅柿炒雞蛋、炒青菜,油條、油餅、饅頭、稀飯、豆漿花樣繁多,駐廠伙食比在家還好。這得益于食堂有一支能打硬仗的廚師隊伍。


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疫情突發,安陽電廠封廠,駐廠職工的一日三餐由職工食堂免費提供,駐廠人數由正常時的三百人增加六七百人、最多時八百人,工作量翻翻。食堂經理張莉組織大家開會,告知情況,希望大家克服困難、齊心協力,打一場硬仗。后廚工作人員顧全大局,聽從安排,全部駐廠。早上5:30上班,準備一天的飯菜,往往到晚上8點才能下班休息。


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面點組有廚師四人,每天凌晨5:30上班,一人炸油條,一人烙餅,兩個人蒸饃、蒸大米,平時工作需要加工200斤面粉,疫情期間最多需要加工800斤面粉,工作量翻了幾倍,有時加班蒸饃到夜里10點才能收工,第二天依舊5:30到崗,開始第二天的備餐工作;切配組,疫情期間每天有2000斤左右的毛菜和肉品需要加工,摘、洗、切每個環節都要認真仔細,確保切出的每道菜品干凈、大小合適,每天早上6:00上班至晚上6:00收工,每個人都累得直不起腰。炒菜師傅兩人,每天需要炒六百人最多八百人份的菜,每天炒菜三十至四十鍋,每天下來手都是酸的,胳膊抬不起來。廚師巍潤海負責駐廠職工650人份的湯飯類工作,早晚稀飯,中午湯,一個人披星戴月早早來到操作間工作,獨立負責這份工作,責任重大。廚師劉朝江負責早餐扁粉菜的制作,安陽人對扁粉菜情有獨鐘,對扁粉菜的味道口感要求較高,廚師劉師傅制作扁粉菜有獨特的方法,他做的扁粉菜大家都愛吃。廚師長許永剛更是身體力行,后廚的所有事情都需要他來操心安排,干活更是不在話下,他一米八五,又高又壯,成筐的菜搬到炒菜間,出菜后到大廳盛飯打包,哪里有需要就干到哪里。高強度的勞動使得他的腰病復發,看到他走路手扶腰,步履蹣跚的背影讓人心疼。廚師們許多人身上都貼著止痛膏、暖寶寶,以緩解病痛。


正是由于廚師們的辛苦勞動,駐廠職工每天能準時吃到可口的熱乎乎的飯菜,朋友圈和抖音上大家曬飯菜,表達對伙食的滿意,廚師們的辛勤付出得到大家的認可。


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    烏云遮不住升起的太陽,疫情擋不住春天的來臨,在疫情和困難面前,職工食堂有一支能打硬仗的廚師隊伍,他們用默默的奉獻和堅守守護著電廠職工“舌尖上”的安全和健康。   ( 作者:多經公司   劉桂云)


看到這封表揚信,玥嘉員工備受鼓舞。我們對做好疫情防控備餐工作更有信心、有力量。同時,讓我們對祖國打贏這場特殊的戰“疫”懷有必勝的信心。只要我們同心協力,疫情定可防。玥嘉加油!



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